Een kookcursus in Sidemen is een leuke manier om de Balinese keuken van dichtbij te leren kennen. Tijdens onze rondreis door Bali volgden we een kookcursus bij Sawah Indah Villa, midden tussen de rijstvelden van Sidemen.
De dag begon op de lokale ochtendmarkt, waar we samen met kok Kade de ingrediënten voor de gerechten uitzochten en kochten. Daarna gingen we zelf aan de slag in de keuken en leerden we verschillende Balinese gerechten bereiden. In dit artikel vertel ik hoe de kookcursus verliep, welke gerechten we maakten en wat je van deze ervaring kunt verwachten.
Eerst naar de ochtendmarkt van Sidemen
De kookcursus begint vroeg op de ochtendmarkt van Sidemen. Samen met kok Kade gaan we naar Pasar Pagi om de ingrediënten voor de gerechten te kopen.
Op de markt staan kramen vol tropisch fruit, groenten, vis, maaltijden en specerijen. We kunnen hier niet alleen rondkijken, maar ook verschillende producten proeven. Vooral het aanbod aan tropisch fruit valt op.
Naast levensmiddelen en kleding zien we op de markt ook veel kramen met manden vol kleine bloemen. Deze bloemen worden gebruikt voor dagelijkse offers. Wanneer je op Bali over straat loopt, zie je vooral in de ochtend overal kleine offers staan. Vaak zijn het gevlochten mandjes met felgekleurde bloemen, soms aangevuld met etenswaren.
Wil je tijdens je reis meer lokale markten op Bali bezoeken? In mijn artikel over de leukste markten op Bali vind je verschillende markten die je kunt bezoeken.
Pasar Pagi wordt iedere dag in Sidemen gehouden. De markt begint al om 03.00 uur en loopt tot ongeveer 09.00 uur. Het grootste deel is overdekt, maar er staan ook stalletjes langs de weg. Binnen vind je een wirwar van smalle doorgangen en is het een drukte van belang.
Met tassen vol verse producten rijden we terug naar Sawah Indah Villa. Terwijl Kade de laatste voorbereidingen voor de kookcursus treft, schuiven wij aan voor het ontbijt.
Kookcursus bij Sawah Indah Villa
De keuken van Sawah Indah Villa ligt midden tussen de rijstvelden van Sidemen, met uitzicht op de vulkaan Gunung Agung. Wanneer we ons bij Kade melden, staan de ingrediënten voor de zes gerechten al uitgestald op de lange werktafel.
Kade neemt het menu met ons door en legt uit wat we gaan maken. Daarna trekken we onze schorten aan en kunnen we beginnen.
We snijden uien, rode pepers en heel veel knoflook, bereiden de dressing voor de kip en stomen tonijn in bananenbladeren. Ook maken we rijst met behulp van een Capil, een traditionele vorm van gevlochten bamboe, en vullen we gefrituurde tofu met gegaarde groenten.
De kookcursus is daardoor niet alleen een demonstratie. We gaan zelf actief aan de slag en krijgen ondertussen uitleg over de ingrediënten en de bereiding van de verschillende Balinese gerechten.
Welke Balinese gerechten maakten we?
In totaal maakten we zes verschillende gerechten. Samen vormden ze een uitgebreide Balinese lunch:
- Nasi Putih, gestoomde rijst
- Perkedel Jagung, Indonesische maïskoekjes
- Jukut Ares, bananenboommerg in bouillon
- Pepes Tuna, gestoomde tonijn in bananenbladeren
- Sambal Matah, Balinese sambal
- Dadar Gulung, pandanflensjes
Na ruim twee uur gaan we aan tafel om te proeven wat we zelf hebben klaargemaakt. De borden worden goed gevuld en we nemen uitgebreid de tijd om alle gerechten te proberen.
Leuk is dat we de recepten mee naar huis krijgen. Zo kunnen we ook na onze reis proberen de gerechten zelf te maken.
Wat kost een kookcursus in Sidemen?
Tijdens onze reis in 2018 betaalden we 450.000 IDR per persoon voor de kookcursus. Het bezoek aan de markt, alle ingrediënten, één glas wijn per persoon en onbeperkt drinkwater waren inbegrepen. De prijs kan inmiddels zijn veranderd, dus controleer voor het boeken altijd de actuele prijs en wat er bij de kookcursus is inbegrepen.
Is een kookcursus in Sidemen de moeite waard?
Ik vond de kookcursus in Sidemen een van de leukste activiteiten tijdens onze reis door Bali. Vooral de combinatie van de lokale markt, het zelf bereiden van de gerechten en de bijzondere locatie tussen de rijstvelden maakte de ervaring compleet.
Je bent bovendien niet alleen een paar uur aan het koken. Door samen met een lokale kok boodschappen te doen en uitleg te krijgen over de ingrediënten, krijg je meer mee van de Balinese keuken en het dagelijks leven in Sidemen.
Een kookcursus is wat mij betreft dan ook een leuke aanvulling op een verblijf in Sidemen.
Wat kun je nog meer doen in Sidemen?
Sidemen is vooral bekend om de groene rijstvelden en rustige omgeving. Je kunt er verschillende wandelingen maken en de omgeving op eigen gelegenheid verkennen.
Wil je tijdens je verblijf in Sidemen ook wandelen? Lees dan mijn artikel over wandelen door de rijstvelden van Sidemen, waarin ik een wandeling door het groene landschap beschrijf.
Veelgestelde vragen over een kookcursus in Sidemen
De prijs verschilt per aanbieder. Wij betaalden tijdens onze reis in 2018 450.000 IDR per persoon. Controleer voor het boeken de actuele prijs en wat bij de kookcursus is inbegrepen.
Onze kookcursus duurde ruim twee uur, waarna we samen aan tafel gingen om de gerechten te proeven. Het bezoek aan de ochtendmarkt en het ontbijt vonden daarvoor plaats.
Dat verschilt per aanbieder. Bij de kookcursus die wij volgden, gingen we samen met kok Kade naar de ochtendmarkt van Sidemen om de ingrediënten voor de gerechten te kopen.
Tijdens onze kookcursus maakten we zes Balinese gerechten: Nasi Putih, Perkedel Jagung, Jukut Ares, Pepes Tuna, Sambal Matah en Dadar Gulung.
